{"id":2817,"date":"2026-06-11T11:39:19","date_gmt":"2026-06-11T11:39:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vtf-vacances.com\/fr_FR\/blog\/?p=2817"},"modified":"2026-06-11T11:39:36","modified_gmt":"2026-06-11T11:39:36","slug":"restauration-durable-vacances-engagement-mon-restau-responsable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vtf-vacances.com\/fr_FR\/blog\/vtf-et-vous\/restauration-durable-vacances-engagement-mon-restau-responsable\/","title":{"rendered":"Manger sain et local en vacances : le bilan de notre engagement \u00ab\u00a0Mon Restau Responsable\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

La gastronomie fait partie int\u00e9grante de la r\u00e9ussite de vos vacances. D\u00e9couvrir une r\u00e9gion, c’est aussi go\u00fbter \u00e0 son terroir ! Mais face aux enjeux climatiques actuels, la restauration collective doit se r\u00e9inventer. Chez VTF<\/strong>, nous sommes convaincus qu’il est possible de concilier le plaisir de la table, des tarifs accessibles et le respect de la plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n

Il y a quelques ann\u00e9es, nous avons fait le choix fort de nous engager dans la d\u00e9marche \u00ab\u00a0Mon Restau Responsable\u00ae\u00a0\u00bb<\/strong> (un label exigeant cr\u00e9\u00e9 par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le r\u00e9seau Restau’Co). Aujourd’hui, cette volont\u00e9 se traduit par des actes concrets dans vos assiettes et dans nos cuisines.<\/p>\n\n\n\n

Voici comment nos chefs r\u00e9inventent la restauration de vos vacances pour un tourisme v\u00e9ritablement durable.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

1. Du bon, du frais et des circuits courts<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fini les clich\u00e9s sur la restauration de masse ! Dans nos villages vacances, nous privil\u00e9gions le \u00ab\u00a0Fait Maison\u00a0\u00bb et la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res. Nos chefs ont \u00e0 c\u0153ur de vous proposer des plats cuisin\u00e9s directement sur place, en mettant \u00e0 l’honneur les sp\u00e9cialit\u00e9s locales de votre lieu de s\u00e9jour.<\/p>\n\n\n\n

La preuve par les chiffres, notre restauration chez VTF c’est aujourd’hui :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 50% de produits frais<\/strong>, bruts et traditionnels travaill\u00e9s dans nos cuisines.<\/li>\n\n\n\n
  • 90% de produits de saison<\/strong> pour respecter le cycle naturel des r\u00e9coltes.<\/li>\n\n\n\n
  • 60% de produits d’origine fran\u00e7aise<\/strong>, en valorisant au maximum les fili\u00e8res r\u00e9gionales et les circuits courts.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    2. Des labels de qualit\u00e9 dans vos assiettes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Bien manger, c’est aussi apporter une attention toute particuli\u00e8re aux fili\u00e8res d’approvisionnement. Pour vous garantir une alimentation saine et \u00e9thique, nous avons revu notre cahier des charges et s\u00e9lectionn\u00e9 des partenaires de confiance.<\/p>\n\n\n\n

    Nous privil\u00e9gions d\u00e9sormais des produits reconnus pour leur excellence et port\u00e9s par des labels stricts :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Le label MSC P\u00eache Durable<\/strong> pour pr\u00e9server les ressources marines.<\/li>\n\n\n\n
    • La fili\u00e8re Bleu-Blanc-C\u0153ur<\/strong> pour des produits issus d’une agriculture respectueuse de la sant\u00e9 de la terre et des animaux.<\/li>\n\n\n\n
    • Le Label Rouge<\/strong>, gage de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/li>\n\n\n\n
    • Les appellations AOP<\/strong> (Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e) et AOC<\/strong> (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e) pour soutenir les fromages et produits de nos terroirs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      3. Moins de viande, plus de v\u00e9g\u00e9tal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      L’impact de la surconsommation de viande sur l’environnement n’est plus \u00e0 prouver. Sans pour autant la supprimer, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9\u00e9quilibrer nos menus. Dans le cadre de notre d\u00e9marche \u00ab\u00a0Mon Restau Responsable\u00ae\u00a0\u00bb, nous veillons \u00e0 limiter la consommation de viande au quotidien. Pour varier les plaisirs, nos chefs d\u00e9veloppent des alternatives gourmandes et proposent r\u00e9guli\u00e8rement de savoureux repas \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux, mettant \u00e0 l’honneur les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses. Une excellente fa\u00e7on de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs en famille !<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      4. La guerre au gaspillage et au plastique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Une restauration responsable, c’est aussi une gestion intelligente de ce qui reste sur la table ou dans la cuisine. Nous avons mis en place un plan d’action rigoureux pour limiter notre impact environnemental :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Mesure du gaspillage :<\/strong> Nous \u00e9valuons le volume de nos d\u00e9chets organiques pour ajuster nos quantit\u00e9s avec pr\u00e9cision.<\/li>\n\n\n\n
      • Tri s\u00e9lectif :<\/strong> Il est pratiqu\u00e9 de mani\u00e8re syst\u00e9matique dans toutes nos cuisines et salles de restauration.<\/li>\n\n\n\n
      • Z\u00e9ro emballage inutile :<\/strong> Nous limitons drastiquement le papier et les produits sous emballages individuels (comme les portions de confiture ou de beurre) au profit de grands contenants et de distributeurs en libre-service.<\/li>\n\n\n\n
      • Des pique-niques z\u00e9ro d\u00e9chet :<\/strong> Fini l’aluminium et le film plastique ! Pour vos sorties \u00e0 la journ\u00e9e, nous privil\u00e9gions l’utilisation de contenants r\u00e9utilisables (bo\u00eetes herm\u00e9tiques).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        5. Des \u00e9quipes form\u00e9es et des vacanciers impliqu\u00e9s<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Cette r\u00e9volution dans nos cuisines ne pourrait exister sans l’implication totale de nos \u00e9quipes. Tous nos collaborateurs sont form\u00e9s au tourisme durable, \u00e0 la gestion environnementale de nos \u00e9tablissements et \u00e0 la pr\u00e9servation des territoires qui nous accueillent.<\/p>\n\n\n\n

        Mais cette d\u00e9marche est un travail d’\u00e9quipe ! Nous sensibilisons \u00e9galement nos vacanciers aux \u00e9co-gestes, que ce soit \u00e0 travers l’affichage dans nos restaurants pour limiter le gaspillage au buffet, ou via nos Clubs Enfants o\u00f9 les plus petits apprennent l’importance du tri s\u00e9lectif de mani\u00e8re ludique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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