Inspiration

Chandeleur : quelles recettes ?

22 janvier 2020

La Chandeleur approche et les adorateurs de crêpes vont enfin pouvoir goûter leurs nouvelles créations. Si préparer des crêpes semble évident et qu’il suffit tout bonnement de les recouvrir de sucre, de confiture ou encore de pâte à tartiner pour qu’elles soient délicieuses, il existe également de nombreuses recettes, pas toujours plus complexes, pour passer une Chandeleur inoubliable en famille…

La Chandeleur, une fête conviviale

La Chandeleur, ou fête des chandelles, est une très ancienne fête païenne et latine. Devenue par la suite une fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation du Christ au Temple et sa reconnaissance par Syméon comme « Lumière d’Israël », cette fête est aujourd’hui devenue une fête populaire. En effet, cette fête est aujourd’hui une bonne raison de se retrouver en famille ou entre amis et de profiter d’un bon repas à base de crêpes dans une ambiance conviviale.

Comment faire la pâte à crêpe ?

Crêpes sucrées, salées ou neutre, la Chandeleur est le moment pour préparer des crêpes de toutes sortes. Idéal pour cuisiner avec les enfants, la crêpe est facile et amusante à réaliser pour des moments en famille inoubliables.

Sans oublier la dégustation…

Ingrédients (pour 15 crêpes) :

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 50g de beurre fondu
  • 60 cl de lait

Pour des crêpes sucrées ajoutez :

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cl de rhum (ou grand marnier)

Pour des crêpes salées ajoutez :

  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation :

  • Etape 1 : Verser la farine dans un saladier, former un puits et y déposer les œufs, l’huile et le beurre (+ le sucre ou le sel en fonction de votre recette).
  • Etape 2 : Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant le lait au fur et à mesure (ajouter, si vous le désirez, du rhum pour la crêpe sucrée).
  • Etape 3 : Huiler légèrement une poêle antiadhésive. Faire chauffer à feu doux. Une fois la poêle chaude, y déposer une louche de pâte, la répartir dans la poêle et attendre qu’un côté soit cuit avant de la retourner.

2 recettes originales de crêpes sucrées

Crêpes tatin

La tarte tatin est l’un des desserts préférés des Français. Quoi de mieux que quelques pommes caramélisées pour un dessert réussi ?

@PECHEDEGOURMANDISE

Ingrédients pour environ 4 crêpes tatin :

  • Des crêpes sucrées
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 4 pommes.
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 10 cl de crème liquide
  • Glace (facultatif)

Préparation :

  • Etape 1 : Éplucher les pommes, les couper en lamelles.
  • Etape 2 : Caraméliser les pommes dans une poêle avec du sucre, du beurre en morceaux et une pincée de vanille. Verser la crème avant de mélanger.
  • Etape 3 : Garnir 2 crêpes superposées de cette préparation.

Crêpe tiramisu 

Dessert traditionnel de la cuisine Italienne, le tiramisu a depuis longtemps été adopté en France. Et une version revisitée aux crêpes et à la confiture semble une bonne idée pour la Chandeleur 2020.

@ALSA

Ingrédients :

  • Des crêpes sucrées
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de confiture
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Du sucre glace

Préparation :

  • Etape 1 : Mélanger dans un récipient le mascarpone, le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Etape 2 : Mettre 2 crêpes dans un moule, recouvrir d’une couche de confiture, puis d’une couche de crêpes, puis d’une couche de mascarpone, puis d’une couche de crêpe, puis d’une couche de confiture, etc. jusqu’à remplir le moule en finissant par une couche de crêpes.
  • Etape 3 : Mettre le moule au frais pendant au moins 3 heures et saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

2 recettes originales de crêpes salées

Samossa de crêpes au chèvre et miel

Le fromage de chèvre au miel est décidément un mélange parfait. Même les plus réticents au sucré-salé devraient trouver cette association plus que délicieuse…

@CUISINEACTUELLE

Ingrédients pour 8 samossas :

  • 4 crêpes salées
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 40 g de cerneaux de noix concassés
  • 25 g de miel bio
  • 20 g de beurre

Préparation :

  • Etape 1 : Couper les crêpes en deux et déposer sur chaque moitié, en bas de la demi-crêpe, une cuillère à soupe de fromage de chèvre.
  • Etape 2 : Ajouter une légère dose de miel et parsemer de noix, puis replier la crêpe en deux de façon à obtenir un rectangle.
  • Etape 3 : Plier la crêpe en triangle puis refermer là en glissant le dernier pan de crêpe dans le pli.
  • Etape 4 : Faire dorer les samossas dans une poêle légèrement beurrée.

Enchiladas de crêpes au poulet et poivrons

Avec cette recette aux forts accents mexicains, la Chandeleur va vous faire voyager loin de votre quotidien, sur les plus belles plages du pacifique.  

@CUISINEAZ

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 crêpes salées
  • 200 g de blanc de poulet
  • 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
  • 1 boule de mozarella
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 de curry et 1/2 d’origan séché
  • 1 oignon
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Préparation :

  • Etape 1 : Préchauffer le four à th.6 (180°C).
  • Etape 2 : Peler et émincer l’oignon. Laver, égrainer et couper les poivrons en lamelles. Faire revenir le tout dans une poêle huilée à feu moyen. Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Etape 3 : Détailler le poulet en fines lamelles, mélanger avec les épices et réserver au frais pendant 30 minutes, puis faire cuire dans une poêle huilée.
  • Etape 4 : Superposer deux crêpes, puis répartir le mélange poivron-oignon, de la mozzarella râpée et quelques lamelles de poulet. Rouler les crêpes et les disposer dans un plat à four beurré.
  • Etape 5 : Recouvrir les roulés de sauce tomate et de mozzarella râpée, et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Et si vous partez en vacances dans l’un de nos villages vacances VTF, peu importe la saison, peu importe si la Chandeleur est déjà passée, vous pourrez, tous les matins, faire cuire vos propres crêpes avec une pâte délicieuse préparée sur place avec le plus grand soin par les chefs de nos villages.

Bonne Chandeleur à tous !

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